NEW YEARS EVE MENU
TEN COURSES DEGUSTATION MENU
MASTER SOMMELIÉR WINE PAIRING
LIVE PIANO & MIDNIGHT BINGO
WELCOME DRINK
CS Signature drink
AMUSE BOUCHE
Buttered snails in herb crust with marinated snail livers
beetroot shoots/ white truffle / homemade bread rolls
Šneci v máslové krustě / šnečí játra / bílý lanýž
COLD STARTER
Prague ham roulade with homemade gervais stuffing
rake jelly / horseradish ice cream / baked pumpkin
Pražská šunka / rakytník / křenová zmrzlina
WARM STARTER
Czech duck foie gras on Bohemian flapjack
Chardonnay flambé / onion marmalade / black cherry in chocolate
Flambovaná kachní játra / lívanec / višně v čokoládě
SOUP
Czech stream crayfish Sous-vide with nipper cream
blanched fennel / baked citrus reduction
Říční rak / krém z klepítek / fenykl
MAIN COURSE
Marinated duck breasts on lava grill with goose rillette
fondants / Czech fortified wine demi-glace / Rum poached chutney
Kachní prsa na lávovém grilu / redukce z fortifikovaného vína
máslové fondány / rumem pošírované čatní
Czech river Candat fish on lava grill with pink caviar
smokehouse trout fish mousse / young pea purée / dill grenaille
Candát z Karlštejna / růžový kaviár / pěna z uzeného pstruha
purée z mladého hrášku / koprové grenaille
INTERMEZZO
Czech cucumber mint sorbet with Absinth topping
Sorbet z okurek / absintový topping
CS MASTERCHEFS SPECIALTY
Bio deer goulash from Bohemian forest national park
Armagnac plums / root vegetable chips / czech fried pancakes
& selection of Slovak bio sausage chips
Bio jelení guláš ze Šumavy / švestky v Armagnacu
bramboráčky / prach ze slovenských klobás
DRINK-TUBE
CS Aphrodisiac test-tubes
Alchymistické zkumavky
DESSERT
Hot splinterred blueberry crumble
almond powder / white chocolate cream jelly
conifer tree foam & Deeply frozen ice lolly
Rozstřelené boruvkové crumble / želé z bílé čokoláda
jus z jehličí & domácí smetanový nanuk
MIDNIGHT DISH
Poached eggs 62 with lentil salad
fermented vegetables / bio mangalica bacon
Pošírované vejce 62 / fermentovaná zelenina
jemně zauzený špek mangalica
* WINE PAIRING WITH EACH DISH
Best regional Czech & Slovak wines of small scale production
presented by our Sommeliér
830 Kč / 34 Eur
* HOMEMADE BEER SPECIALS
Our handcrafted beer winter specials
0,4l 70 Kč / 2.80 Eur
10 COURSES DEGUSTATION MENU
2860 Kč / 115 EUR
SPECIAL OFFER PRICE FOR PREPAID
2460 Kč / 98 EUR
NEW YEAR´S EVE PROGRAM
PRAGUE FAMOUS SOMMELIÉR SERVING TO YOU ALL NIGHT
WITH PROFESSIONAL PRESENTATION OF LUXURY WINES
LIVE RELAXING PIANO MUSIC
MIDNIGHT LUCKY BINGO WITH HAPPY NEW YEARS
GIFTS AND PRESENTS WHERE EVERY NUMBER WINS
FIREWORKS VIEWPOINT
FOR MORE INFORMATION
