DEGUSTATION OFFER

FIVE COURSES DEGUSTATION MENU

MASTER SOMMELIÉR WINE PAIRING

WELCOME  DRINK

Czech Carlsbad Spring

 COLD STARTER

Slowly roasted pork flank fillet with horseradish sauce
baked apples / mustard remoulade / czech farmers dark bread

 Konfitovaný bůček / staročeská vejmrda / pečená jablka / tmavý chléb

 WARM STARTER

Turkey hen roulade with poultry stuffing and demi glace sauce
buttered foie gras / baked chestnuts / roasted vegetables

 Krůtí roláda s fáší z perličky / foie gras demi-glace / pečené kaštany 

SOUP

South Bohemian creamy soup with poached quail egg
variation of forest boletus / creamy espuma / white truffle oil

Jihočeská kulajda / ztracené křepelčí vejce / espuma / lišky s lánýžem

 MAIN COURSE

Czech salmon trout fillet with butter lime emulsion 
marinated rosemary / carrot purée / sugar peas 

dill oil / baked grenaille potatoes

Pstruh lososovitý z karlštejnských sádek s limetovou emulzí

koprový olej / mrkvové pyré / cukrový hrášek / grenaille 

 Duck confit with orange glazé / white cabbage mousse
red cabbage with raisins / green apple gelatin

 Bohemian potato chunks in almond crumbs

Konfitovaná kachna na pomerančovém glazé / pěna z bílého zelí

červené zelí s hrozinkami / šišky v mandlové strouhance

 DESSERT

 Flambed ice cream with gingerbread mousse
plum cognac marmalade / orange caramel

Flambovaná zmrzlina s perníkovou pěnou

švestkovo-koňaková marmeláda / pomerančový karamel

—

* WINE PAIRING WITH EACH DISH

Best regional Czech & Slovak wines 

presented by our Sommeliér

 320 Kč / 12 Eur

—

* HOMEMADE BEER SPECIALS

Our handcrafted organic beer 

 0,4l  70 Kč / 2.80 Eur

FIVE COURSES MENU

630 Kč / 25 EUR

  BOOK NOW ON RECEPTION